Sommaire: Textes antiques · Ouvrages généraux · Sujets spécifiques · Livres de cuisine · Plantes · Divers
Textes antiques
Apicius, L’art culinaire
Latin-français, texte établi et traduit par Jacques André, Les Belles Lettres, Paris (FR), 1974, réédition 2019
Apicius, L’art culinaire
Traduit et commenté par Jacques André, Les Belles Lettres, Paris (FR), 1974, réédition 2017
À la table des Anciens
Guide de cuisine antique
Commentaire de Laure de Chantal, Les Belles Lettres, Paris (FR), 2007, réédition 2010
Bibliothèque idéale des mets et des mots
Parler, boire et manger dans l’Antiquité, d’Homère à Fortunat, évêque de Poitiers
Textes rassemblés et présentés par Catherine Schneider, Les Belles Lettres, Paris (FR), 2021
Flora
Les fleurs dans l’Antiquité
Introduction et notes de Delphine Lauritzen, préface d’Alain Baraton, Les Belles Lettres, Paris (FR), 2019
Ouvrages généraux
L’alimentation et la cuisine à Rome
Jacques André, Les Belles Lettres, Paris (FR), 1981, réédition 2018
La cuisine romaine antique
Produits, saveurs, recettes et vie quotidienne
Anne Nercessian, Nicole Blanc, Glénat, Grenoble (FR), 1992, réédition 2020
Histoire de l’alimentation
De la préhistoire à nos jours
Collectif, sous la direction de Florent Quellier, Belin, collection Références, Paris (FR), 2021
Manger en Grèce classique
Janick Auberger, Presses de l’Université Laval, Québec (CA), 2010
Le latin des cuisiniers
L’alimentation végétale (étude lexicale)
Alain Christol, Sorbonne Université Presses, Paris (FR), 2016
Ouvrages sur des sujets spécifiques
Le régime romain
Cuisine et santé dans la Rome antique
Dimitri Tilloi d’Ambrosi, PUF, Paris (FR), 2024
Fromages antiques
À la recherche des fromages disparus
Dominique Frère, Presses universitaires de Rennes (PUR), Rennes (FR), 2024
Le fromage en Gaule
Origines, production et consommation dans le monde antique
Alain Ferdière, CNRS Éditions, collection Biblis, Paris (FR), 2022
Boire en Gaule
Fanette Laubenheimer, CNRS Éditions, collection Biblis, Paris (FR), 2015
Le vin
Nectar des dieux, génie des hommes
Collectif, sous la direction de Jean-Pierre Brun, Matthieu Poux, André Tchernia, Infolio, Gollion (CH), 2004, réédition 2009
Livres de cuisine
Latin de cuisine
Quand l’archéologie arlésienne nourrit la gastronomie romaine
Mireille Chérubini, Saveurs & Savoirs / Taberna Romana, Saint-Rémy-de-Provence (FR), 2018
Gastronomie d’Apicius
Cuisiner romain aujourd’hui
Renzo Pedrazzini, Éditions de Terran, Escalquens (FR), 2015
Rome côté cuisines
Martine Quinot Muracciole, Les Belles Lettres, Paris (FR), 2019
The Classical Cookbook
49 authentic recipes, translated and adapted for the modern cook
Andrew Dalby, Sally Grainger, The British Museum Press, Londres (GB), 1996, réédition 2012
Cooking Apicius
Roman recipes for today
Sally Grainger, Prospect Books, Londres (GB), 2006, réédition 2019
La cuisine gauloise continue
Anne Flouest, Bleu Autour, Saint-Pourçain-sur-Sioule (FR), 2006, réédition 2021
Ars culinaria
Dal Piemonte alla Sicilia, i piatti degli antichi Romani sulle loro (e sulle nostre) tavole
Antonietta Dosi, Giuseppina Pisani Sartorio, Donzelli Editore, Rome (IT), 2012
Recettes romaines
René Husson, Philippe Galmiche, Éditions Fleurines, Saint-Affrique (FR), 2012
La cuisine romaine antique
35 recettes pour aujourd’hui
Brigitte Leprêtre, Ysec Éditions, Louviers (FR), 2015
Mes meilleures recettes de l’Antiquité romaine
Josy Marty-Dufaut, Heimdal, Saint-Martin-des-Entrées (FR), 2016
Lucullus dîne chez Lucullus
Cuisine antique grecque et romaine
Caroline Thomas Vallon, Anne Vallon de Montgrand, Éditions Équinoxe, Saint-Rémy-de-Provence (FR), 2006
La cuisine des pharaons
Pierre Tallet, Sindbad, collection L’Orient gourmand, Actes Sud, Arles (FR), 2003
Plantes
Les noms des plantes dans la Rome antique
Jacques André, Les Belles Lettres, Paris (FR), 1985, réédition 2010
Le jardin des dieux
Une histoire des plantes à travers la mythologie
Laure de Chantal, Flammarion, Paris (FR), 2015
Flore magique et astrologique de l’Antiquité
Guy Ducourthial, Belin, Paris (FR), 2003
Divers
Une salade, César?
La cuisine romaine, de la taverne au banquet
Collectif, sous la direction de Cécile Batigne Vallet, Armand Desbat, Lugdunum / Libel Éditions, Lyon (FR), 2020
Les apéros historiques
Tome 1, Antiquité
Julien Pinto, Éditions La Muse, Orléans (FR), 2019
